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島原素麺組合の手練れの職人が作り出す素麺「島原の糸」 をお届けします。 麺師から麺師へ受け継がれた400年の伝統の技。島原手延べそうめんには、歴史の重みなどが加わっております。12の製造工程を36時間に及ぶ手作業によって手打ちや機械麺とは断然違う独特の「こし」と「粘り」を保ったきめ細やかな麺肌の舌触りとのど越しは、麺通の方にもご好評をいただいております。